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Wie filetiere ich eine Seezunge?
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Gebratene Seezunge – Kochen mit Traudl
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Sliptong (Seezunge) Wichtig: Der Fisch ist Butterzart, daher die Gräten "oben und unten" zuvor vorsichtig mit dem Messer herausschieben. Das Fleisch lässt sich dann von der Mittelgräte einfach abziehen und Grätenlos genießen.
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Warme Terrine vom Lachs, Seezunge und Thunfisch im Mangoldmantel - Gourmetpedia
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